صناعة العسل الأسود من أهم وأقدم الصناعات عند القدماء وخاصة في الجزء الجنوبي من البلاد، حيث قاموا باستخراج المادة اللاصقة في القصب بعد خضوعهم لمراحل تصنيع معقدة، سنتعرف على الطرق الصناعية والمنزلية للقيام بذلك.

عناصر المقال

مراحل تصنيع العسل الأسود من القصب

• من المنطقي أن صناعة العسل تعتمد بشكل واضح على قصب السكر، لقد أحضروا ذات مرة إلى الوطن بطرق بدائية، ولكن بعد تحول الحضارة والتكنولوجيا الحديثة، استخدموا المعدات الثقيلة والآلات المتقدمة في عملية التصنيع.
• أولاً، يتم تجفيف القصب جيدًا عن طريق تعريضه لأشعة الشمس مع تهوية جيدة، أو وضعه في أفران عند درجات حرارة مناسبة، ويتم غسلها جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب عالقة.
• آلة لعصر القصب تعمل ميكانيكياً بكفاءة عالية وتنتج منها عصيراً خالياً من الشوائب أو القشر، يمر العصير من خلال مرشحات أخرى ذات جودة عالية  أخيرًا، يتم تكوين عصير قصب نقي.
• ثم ادخل مرحلة التبخير، ضع العصير في وعاء ضخم، ثم قم بتعريضها لدرجات حرارة عالية مما يساعد على تبخير الماء الزائد، ويستقر المولاس، وسيكون هناك العسل في المراحل الأولى من التصنيع.
• في هذه المرحلة يجب أن تتناسب درجات الحرارة مع الظروف الصناعية لعدم كراميل العسل أو لتكوين بلورات من العسل الصلب مما قد يؤدي إلى تلف وفشل عملية التصنيع بأكملها.
• لذلك نقوم بإنتاج خليط من العسل الأسود النقي ذو ملمس ناعم ولون أسود غامق، وهنا يتم تطبيق حامض الستريك وهو مادة حافظة، هذا للحفاظ على العسل الأسود وتجنب خطر التعفن.
• بعد هذه المراحل، يحفظ العسل في مكان بارد، من الأفضل تعبئتها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية حتى نتمكن من الاحتفاظ بها لفترة طويلة، تظهر المعلومات والصلاحية على العبوة.

طريقة عمل العسل الأسود في البيت

كم من ربات البيوت يتساءلون عن كيفية صنع العسل في المنزل، لذلك نقدم لكم اليوم كيفية صنع العسل الأسود في المنزل دون الحاجة لشرائه من الخارج بمكونات بسيطة وخطوات سهَلْة:

المكونات

• ٨‎ أكواب من العصير .
• وعاء واسع

طريقة التحضير

• نحضر الاعواد ثم نقطعها إلى قطع أصغر، ونعصرها جيدًا حتى تنتج العصير لنا ونسكبه في وعاء ونضعها على نار عالية حتى الغليان.
• بعد الغليان، نخفض درجة الحرارة، ثم نترك العصير وعندما يتبخر الماء، يتكاثف العصير، نستمر في التقليب حتى اللزوجة المرغوبة،  ثم يتغير لون العصير إلى المطلوب.
• نأخذ الوعاء بعيدًا عن النار ونتركه يبرد لفترة من الوقت، ونحفظه في وعاء جاف ونظيف، يمكننا صنع الحلويات والأطباق الشهية من العسل منزلي الصنع مثل البسكويت والفشار والكعك والكنافة.

فوائد العسل

بعد أن تعلمت معنا كيفية صنع العسل الأسود في المنزل، يجب أن تعرف فائدة ما صنعته.

• يساهم العسل في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة، لاحتوائه على سعرات حرارية عالية، لذلك فهو يعتبر عنصرًا غذائيًا مهمًا في الشتاء يساعد على الشعور بالدفء ويقوي جهاز المناعة، لاحتوائه على فيتامينات كثيرة.
• يمكن أن يحمي العسل الأسود جسم الإنسان من المخاطر، ويعزز هضم الطعام، ويقلل من مشاكل الجهاز الهضمي، لاحتوائه على العناصر الغذائية الأساسية والمعادن فإنه يساعد في الحفاظ على الصحة العامة للجسم.
• إن محتواه العالي من السكر يجعله مصدرًا قويًا للطاقة ويستخدم أيضًا في علاج أمراض الغدد مثل أمراض الغدة الدرقية ويساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان الثدي وسرطان القولون.

يعتبر العسل الأسود من أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد لأنه مصدر مهم، ويصفه الأطباء لمرضى فقر الدم بسبب نقص الحديد، لأنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويمكنك وضع ملعقة في كوب ماء دافئ، وعصر نصف ليمونة وشربها كل يوم.